【摘 要】
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食用菌是世界性的保健食品或功能食品,不仅以富含蛋白质、维生素类而为世人所重,而且因富含生物活性物质如高分子多糖体、β—葡萄糖和 RNA复合体、天然有机锗、核酸降解物、
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食用菌是世界性的保健食品或功能食品,不仅以富含蛋白质、维生素类而为世人所重,而且因富含生物活性物质如高分子多糖体、β—葡萄糖和 RNA复合体、天然有机锗、核酸降解物、CAMP 和三萜类化合物等,对维护人类健康,有着更加重要的利用价值。因此,国外营养学家预言,菌类将与传统的动植物性食品鼎足而三,成为人类新的粮食资源。目前,国际上正兴起一股"返朴归真,回归自然"的思潮,在其影响下,菌类作为一种无污染的天然食品,日益受到各国人民的重视。从而刺激了食用菌产业的发展,并对传统的产业结构产生深远的
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