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本文应用杀菌学原理,研究了出口冻煮螯虾制品生产中蒸煮灭菌需要达到的合理杀菌值,结果表明其为5.6m in。同时本文还进一步推算了不同规格螯虾、在不同初温时所需的预期蒸煮时间,从理论上确保了出口冻煮螯虾制品的微生物安全性。
出口冻煮螯虾制品生产中蒸煮灭菌的杀菌值研究
【摘 要】
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本文应用杀菌学原理,研究了出口冻煮螯虾制品生产中蒸煮灭菌需要达到的合理杀菌值,结果表明其为5.6m in。同时本文还进一步推算了不同规格螯虾、在不同初温时所需的预期蒸煮
【机 构】
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南通出入境检验检疫局启东办事处
【出 处】
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检验检疫学刊
【发表日期】
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2011年2期
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