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研究了酶法制备混浊银杏饲料的工艺条件以及主要工艺参数对饲料稳定性的影响。通过正交试验得出最佳工艺参数：淀粉酶用量0．32％（g酶／g果肉），作用时间1h；蛋白酶用量0．52％（g酶／g果肉），作用时间3h。
酶法制备混浊银杏饮料
【摘 要】
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研究了酶法制备混浊银杏饲料的工艺条件以及主要工艺参数对饲料稳定性的影响。通过正交试验得出最佳工艺参数：淀粉酶用量0．32％（g酶／g果肉），作用时间1h；蛋白酶用量0．52％（g酶／g果肉），作用时间
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2002年9期
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