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对Alcaligenes sp.产碱性脂肪酶的工艺条件进行了研究.结果表明,适宜产酶培养基为:3%黄豆粉,1%果糖,O.2%K3PO4,1%NaNO3,0.6%柠檬酸钠,O.03%FeSO4,0.5%聚乙烯十八烷基醚;最佳培养条件为25℃,初始pH9.0.脂肪酶活力可高达120IU/mL.该酶在55℃以下,pH6.0～10.5范围内稳定;酶反应适宜温度为40℃,适宜pH9.0.该酶制剂在洗涤和制革工业中有良好的应用前景.