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根据目前生物被膜及其对食品机械设备和食品安全性危害的国内外研究现状,综合食品安全卫生、食品加工工艺、机械设计理论、材料科学及微生物生态学等多方面理论,提出并建议食品机械设备设计准则中增加基于食品安全性的基本准则,旨在防止和降低生物被膜对食品机械设备及其加工产品所造成的危害,减少食品安全隐患。
从生物被膜看食品机械安全性设计准则的必要性
【摘 要】
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根据目前生物被膜及其对食品机械设备和食品安全性危害的国内外研究现状,综合食品安全卫生、食品加工工艺、机械设计理论、材料科学及微生物生态学等多方面理论,提出并建议食
【机 构】
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华南农业大学食品学院,广州南联实业有限公司
【出 处】
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农业工程学报
【发表日期】
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2008年11期
【基金项目】
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2006年粤港关键领域重点突破招标项目(20060103)
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