米糠蛋白抗氧化特性研究

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以米糠蛋白为原料,研究米糠蛋白对小鼠肝组织抗氧化能力及体外抗氧化作用。结果表明:小鼠灌胃米糠蛋白后,肝组织抗氧化指标变化显著,SOD、GSH-Px活性显著升高,MDA含量显著降低,说明米糠蛋白对小鼠肝组织具有较强的抗氧化能力;体外抗氧化试验结果表明,米糠蛋白对羟基自由基与DPPH均具有一定的清除能力。
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