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以青岛啤酒酵母和高浓精酵母为供试菌株，筛选出生长良好的酵母，为选育具有青岛啤酒风味的高浓酵母做准备。比较了7株酵母不同糖类发酵、离子抗性、二氧化碳减重、发酵液风味品评等指标。结果表明：T1、T2和T3是传统的青岛啤酒发酵菌株，其发酵液口味符合青岛啤酒口味要求，且对Cu2＋不耐受；而G4和G6发酵减重试验和风味物质分析中的乙醛含量指标的评价均优于G5和G7菌株，且它们的发酵液的风味也接近青啤口味。因此，选择T1、T2、T3和G4、G6作100L酿造试验，进一步确定融合亲株。