【摘 要】
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以云南普洱茶为实验材料，外源接种黄曲霉（Aspergillusflavus）菌株于普洱茶原料及成品中，设未接种菌株普洱茶为对照，分别置于室温，湿度80%、温度30℃，湿度90%、温度30℃的恒温恒湿箱
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31460215);云岭产业技术领军人才(发改委[2014]1782)
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以云南普洱茶为实验材料，外源接种黄曲霉（Aspergillusflavus）菌株于普洱茶原料及成品中，设未接种菌株普洱茶为对照，分别置于室温，湿度80%、温度30℃，湿度90%、温度30℃的恒温恒湿箱条件下存放，在第7天、14天、21天、28天分别取样以LC-MS/MS检测法进行黄曲霉毒素检测。检测结果表明，所有受试茶样中均未检测到黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2，检出率为0。说明无论是室温还是在高温高湿条件下，被黄曲霉污染的普洱茶，经存放后，不会产黄曲霉毒素，就这一点而言普洱茶具有较高的饮用安全性。
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