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乳制品因原料奶污染及产品生产过程控制不严，极易污染大肠菌。从68个常见乳制品和工业产品的大肠菌群阳性样品（包括冷饮、奶粉和酸奶）中分离得到了143株菌，通过对分离菌株进行的生理鉴定试验，确定筛选出108株疑似大肠菌，生化鉴定试验最终确定45株大肠埃希氏菌（Escherichia coli）、15株弗氏柠檬酸杆菌（Citrobacter freundii）、23株肺炎克雷伯氏菌（Klebsiella pneumonioe）和21株阴沟肠杆菌（Enterobacter cloacoe）。基本明确了乳制品中受污