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介绍了新式板栗罐头的研制方法，并对其防止褐变、褐变产生原因、防止浑汤和灭菌防菌等方面的有关机理进行探讨。
新式板栗罐头研制与机理探讨
【摘 要】
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介绍了新式板栗罐头的研制方法，并对其防止褐变、褐变产生原因、防止浑汤和灭菌防菌等方面的有关机理进行探讨。
【机 构】
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南昌职业技术师范学院应化系
【出 处】
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适用技术市场
【发表日期】
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1997年4期
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