板栗罐头相关论文
为研究分别贮藏在4,25℃和60℃条件下的板栗罐头,检测板栗罐头汤汁和栗仁与非酶褐变相关的指标——还原糖、游离氨基酸、单宁、5-......
（接上期）（二）糖水板栗罐头糖水板栗罐头要求成品的果肉呈淡黄或黄色，同一罐中果肉色泽一致，允许果缝处稍有色变；具有本品独特的风味，甜味适......
乙二胺四乙酸（EDTA）是一种食品添加剂，具有良好的抗菌活性，可以防止食品褐变，但同时对人体有害。有些食品中，尤其板栗罐头中添加EDTA以改......
在硫酸介质中,Fe（Ⅲ）对过氧化氢氧化中性红的褪色反应具有强的催化作用,EDTA对上述指示反应具有灵敏的阻抑作用,从而提出了一种阻抑......
溃口的“担保”之堤叶建辉时下，市场经济的蓬勃发展，使各地经商办实体的热潮一浪高过一浪。建厂、摆摊、兴店、长途贩运……处处活跃......
【正】 我中心采用物理、化学、仿生学、生物工程技术相结合的方法,将秸杆纤维分解、优化并产生大量的真蛋白和多种氨基酸营养物质......
通过对板栗组织解剖 和观察细胞结构，找出了褐变机理，通过工艺改革试验，采用化学药除去种仁表皮和天然植物适量色等工艺，制作 出保持......
测定板栗罐头加工中预煮和灭菌汤汁中的淀粉和蛋白质含量，分析淀粉粒的热胀性与胞内物释放，阐明混汤的生化机制；提出防止混汤的技术，达......
【正】 当板栗长到农历九月份栗苞开始咧咀时,即为果实成熟。但因地域、品种和用途不同,采收时间亦有差异。如以先尝鲜为目的,如生......
【正】 板栗有"千果之王"的美称。被誉为我国的一种"拳头"土特产品畅销国内外,如果能将板栗剥壳去衣后制成板栗仁,板栗罐头等系列......
板栗罐头是我国产量最大的一种板栗制品,但栗仁褐变、汤汁浑浊严重制约了板栗罐头的产业化发展。本文从研究板栗加工过程中板栗非......
新糖水板栗罐头加工法余兴华南昌职业技术师范学院应化系３３００１３板栗在我国分布很广，长江流域、华南、西南地区，如湖南、湖北、广西、安徽等......
通过正交设计研究对16种板栗罐头进行护色条件的优化。试验发现板栗罐头的适宜护色液组成为:添加0.3%的柠檬酸、0.2%的抗坏血酸、0......
