论文部分内容阅读
一座城市不能没有酒吧。
酒吧并不仅仅为一座城市的人提供一种消遣，它也在潜移默化地影响着城市的商业、发展、文化调性……只有在酒吧，人们才能跨越出身、等级和社会地位进行交流。作为一种休闲、娱乐的城市文化，泡吧是物质和精神的双重享受。
如今的济南人很懂得这种享受，从上世纪90年代的“夜生活匮乏”至今，不同类型的酒吧已在济南遍地开花。酒吧行业的崛起成为济南现代夜生活的文化标志，“夜晚的疑惑”因此得到解答，济南人拥有了更丰富性的选择。在这里，他们寻求想象、梦幻、宣泄和社交，同时留下自己的青春。
济南曾有“灰姑娘”
海明威的一生酷爱光顾酒吧，在古巴生活时，他常挂在嘴边的一句话是“我的Daiquiri在La Floridita，我的Mojito在Bodeguita。”这分别是他最爱的两款鸡尾酒和两个酒吧。海明威从酒吧中寻找创造灵感和生活体验，他笔下塑造的新时代女性形象，也频繁出入酒吧。
英国作家赛缪尔·约翰逊说：“世间人类所创造的万物，哪一项比得上酒吧更能给人们带来无限的温馨与幸福。”
在一座城市中，酒吧往往承載了人们的休闲娱乐和情感宣泄，是城市文化不可或缺的组成和标志。以至于有人说，酒吧是一座城市的“面子”。
作为山东省会，济南的“夜生活”曾饱受外地人诟病，“娱乐行业匮乏，夜晚没有活力”是很多人给济南的评语。上世纪90年代末，“灰姑娘”的诞生在一定程度上挽回了济南的“颜面”。
作为济南酒吧的“元老”，灰姑娘曾引领了济南酒吧的发展。在2000年至2002年间，以灰姑娘为代表的上百间酒吧使济南夜生活进入一个全新的时代。“那是一个蹦迪的时代，”80后王冠一犹记得当年夜晚消遣的几个好去处，“灰姑娘、‘1+1’是我们常去的两间酒吧，那几乎是当时济南最潮流的去处。人们在舞池疯狂蹦迪，甚至比现在酒吧的氛围还要好。”
彼时，灰姑娘以其省体绝佳的地理位置和潮流的音乐素养占据了济南夜店的大壁江山。“如果你是一个济南人，你可能没去过灰姑娘，但你不可能没听说过灰姑娘”。曾在灰姑娘任职客户经理的柯子说。甚至在全国，灰姑娘也居行业翘楚，创始人杨三强曾对媒体表示，“灰姑娘最重要的两个部分——电子音乐和现场乐队在全国都数一数二。”
灰姑娘的时代是一段难以复制的年月。济南的温吞和保守随着“灰姑娘们”的盛行逐渐褪去，各种酒吧以一种“反叛”的文化姿态出现在这个城市。在夜色的掩护中，灰姑娘成为寄宿在这城市中的生命表达本能冲动、欲望、以及孤独的载体。
济南人开始狂欢，越来越多的酒吧在城市中萌芽，2046、班卓、盒子、街角、soho……伴随着经济和互联网的快速发展，济南人将酒吧作为白天奋斗后的短暂间歇；这些酒吧不仅是成人世界欲望的集中地，除了在这里发泄情绪、袒露自我，人们还从这里寻找慰藉。
同时，这些酒吧也见证了很多人的青春。柯子至今保留着灰姑娘的打火机，偶尔想起灰姑娘，脑海中马上浮现出那段“激情、潇洒”的岁月。他在那里认识了无数朋友和自己的爱人，也以超高订座率的业绩完成了自己“第一桶金”的积累。
很多灰姑娘的忠实拥趸至今难忘，在摩肩接踵的舞池中，人们单纯地跳舞，单纯地喝酒，单纯地释放出欲望……
爱“撸串”不爱“泡吧”？
灰姑娘的终结是一个时代的终结。
2015年新年的第一天，灰姑娘酒吧正式停业。一家酒吧的“殒灭”引发了整个城市的叹息，人们纷纷在个人社交媒体回忆这个传奇式的酒吧。彼时，王冠一正在国外念书，看到朋友圈有人发“灰姑娘停业”的消息，他很是感慨了一番。“灰姑娘是我们的‘荒唐岁月’，我跟朋友们在那里喝了太多的酒，认识了太多的姑娘。我们曾在那里出糗、争吵、相恋……而它就这样没了。”
在灰姑娘关门的背后，是济南酒吧行业的大洗牌。
2009年，泺源大街“银座新天地”开业，作为一种“城市休闲商业街区”的地产形态，“银座新天地”是银座品牌逐步涉足济南娱乐行业的标志。在这里，爱上酒吧（LOVESONG Club）的开业给更多的90后泡吧爱好者提供了绝佳去处。
同一时期，全国连锁的酒吧品牌也开始批量进入济南。以soho酒吧和菲芘系列为代表，济南酒吧业开始进入“战国时代”。彼时，济南酒吧大多分布在几个片区：以泺源大街为中轴线依次分布的爱上酒吧、夜潮酒吧、菲芘88、苏格缪斯；位于泉城公园酒吧街的品pub、寇娜酒吧等；零散分布在朝山街的街角酒吧、班卓酒吧，泉城广场附近的玛莲娜……
外地的酒吧品牌和资本给济南本地的酒吧带来巨大冲击，济南人在去惯了“迪厅式酒吧”后，开始对更注重演艺、更为潮流的外来酒吧产生兴趣。90后Brian是一名真正的酒吧狂热者，从高中起，他就混迹于济南各大酒吧，几乎每一家酒吧的酒柜上都存着他开过的洋酒。
Brian最喜欢的酒吧还数泉城公园内的品pub。不同于其他酒吧的喧嚣和“乌烟瘴气”，品pub里面分为卡座和散台，并没有常规酒吧中的超大舞池。每晚都有来自菲律宾的乐队演唱，唱的大多是英文歌，舞者和调酒师都很专业。在Brian看来，品pub可以代表当时济南慢摇吧的最高水平，“环境一流，音乐品位一流，酒的品质也一流。”偶有外地朋友来济南做客，Brian就会带他们来品pub，往往能得到朋友的赞赏和惊叹。
可惜的是，2015年4月份，品pub也关门了，确切地说，整个泉城公园酒吧一条街都关了。据媒体报道，泉城公园方面曾作出解释，因为房租到期和“公园规划”等问题，所有酒吧撤出泉城公园。
事实上，经营场地规划改变之外，济南酒吧的经营状况或是引发变数的主因。济南酒吧业内人士大都认同的现实是，一直以来，济南的酒吧都存在经营上的问题。泉城公园酒吧一条街关门之后不久，济南人“撸串”一天吃掉7.2吨羊肉的新闻恰巧曝出，济南人不好酒吧好“撸串”的讨论也随之而来。 但“撸串”不能代替“泡吧”，济南的酒吧已经处在“急需变革”的背景下。
“爱乐之城”的文化姿态
在经历过酒吧行业的鼎盛时期，济南酒吧踏进了低谷，一场自上而下的破题尝试也在悄然进行。
早在2013年，在济南市特色商业街区建设发展通报会上，打造红尚坊酒吧一条街即被提出。在“2013年济南市特色商业街区建设发展导向意见”中，按照“一街一模式”“一街一特色”的要求对包括红尚坊在内的超过20条商业街的规模、业态配置、建设提升方向也做了规划。
政府层面的规划之外，越来越多的从业者也在不断尝试，更多的music live、主题性质、民谣酒吧、爵士酒吧、电子乐酒吧开始充斥济南的酒吧市场。济南酒吧业已进入了主题酒吧和酒吧文化建设的转型期，济南人需要酒吧更需要“内涵”，而不仅仅是“狂欢的噱头”。
一个包容的城市应当使每一个不同品位、不同社会阶层的人都能在此找到适合他们的酒吧。其中，民谣酒吧的崛起不可小觑。
2017年，对于民谣，“这是个最好的时代”的说法甚嚣尘上。而老城济南，对“新民谣”时代给予了足够的包容和生长空间。在济南，民谣歌手背着吉他赶赴酒吧、咖啡馆，拨弄琴弦浅声吟唱；甚至在济南冬日夜晚的街头，都常常看到以手抚琴的民谣歌者。据了解，民谣酒吧在济南本土酒吧中的占比很高，十家酒吧中，六七家都是民谣酒吧。而这些为民谣歌手提供演出机会的地方，就成为了这个城市驻守民谣的圣地。
2016年，民谣歌手吴恺关掉自己的汽车美容店，开始了走穴唱歌的生活。大概从2015年开始，吴恺感到济南的民谣音乐市场开始回潮。好的专职民谣歌手勤快点儿一个月能赚个一万元左右。“在济南，民谣不仅能养活人了，还能让人过得不错。”演出最频繁的时候，一个礼拜唱了6天，每天晚上唱三个半小时，唱到第五天，吴恺感觉自己“说话都费劲”。
在济南，民谣酒吧的聚集地非后宰门街莫属。后宰门街北靠百花洲，道路两侧原本都是老旧不堪的房子。不长的街道上有十几家颇受欢迎的民谣音乐酒吧。赵亮曾是“后宰门26号”的店主，这家藏式风格的民谣酒吧一度是民谣爱好者的天堂。虽然赵亮后来将酒吧转移到玉函银座，名字也改成了“跳伞塔”，仍不妨碍众多粉丝一路追随。
民谣酒吧在济南是一个特殊的存在，除了以后宰门街为代表的“小后海”，还有像班卓酒吧、盒子酒吧、野BAR、大冰的小屋、跳伞塔这样人气聚集的个体酒吧。在济南，民谣酒吧多年来形成的艺术氛围不曾消减，真正找到了与老城和谐相处的方式。
“后程发力”的济南酒吧
华灯初上，城市睡了，酒吧還醒着。
每天凌晨，的哥李俊毅就会来到东关大街西口趴活儿，这里正是如今最火的酒吧之一——玩乐大师奥斯卡Dr.Oscar的所在处。每当载了从奥斯卡出来的乘客，李俊毅总爱搭句话“里面怎么样？好玩吗？”在多次得到“high！特别high！”的答复后，李俊毅终于忍不住，跟朋友进了一趟奥斯卡。
作为剧院式酒吧品牌，去年年底，奥斯卡正式入驻泉城济南，某种意义上开启了一个全新的娱乐时代。李俊毅终于体会到了乘客口中所说的“high”，奥斯卡不遗余力地制造大场面，专业的舞美、灯光和演员，这跟李俊毅印象中的酒吧差别很大。
近年来，济南的酒吧文化开始与国际接轨。在电音文化的入侵下，济南的酒吧也开始进行革新，90后、00后也成为了酒吧文化的主要爱好者和倡导者。李俊毅注意到，奥斯卡内几乎都是大量的年轻人，“他们虽然买不起套酒，只能站在舞池或散台，但是他们似乎有用不完的体力，从不到八点就开始排队占位置，一直狂high到凌晨2点之后。”
包括奥斯卡在内的酒吧，很舍得在DJ上下本钱。除了世界顶级电子艺术家之外，格莱美大腕也是Dr.Oscar Nightclub的常客。被邀请来奥斯卡表演的DJ都是大来头，代表着世界上音乐的最新潮流。
除了奥斯卡，近年来济南又涌现出众多优质酒吧。以爵士乐为主打的Parlor pub，以电子音乐为主打的NASA，专注于现场音乐的雀跃之地，还有近来流行的hiphop酒吧VOLE……这些酒吧纷纷丰富了济南娱乐行业的内容。它们的横空出世诱发和带动了其他零售、餐饮、娱乐等相关行业，使商业的成分和比重大大增加，很大程度上改变了整个区域的功能、产业、经济和城市发展模式。
酒吧永远和美酒、音乐、灯光、夜色、情调和氛围等字眼相联系。有人把这种魅力空间，称为“天堂不如人间”的地方。“一荣俱荣，一损俱损”，作为城市发展的产物，酒吧与济南达成了共生。
酒吧是一个大熔炉，既是娱乐文化传播的窗口，又是城市文化的输出。也许在不久的将来，济南的酒吧行业中会产生一个真正有影响力的本土品牌。
酒吧并不仅仅为一座城市的人提供一种消遣，它也在潜移默化地影响着城市的商业、发展、文化调性……只有在酒吧，人们才能跨越出身、等级和社会地位进行交流。作为一种休闲、娱乐的城市文化，泡吧是物质和精神的双重享受。
如今的济南人很懂得这种享受，从上世纪90年代的“夜生活匮乏”至今，不同类型的酒吧已在济南遍地开花。酒吧行业的崛起成为济南现代夜生活的文化标志，“夜晚的疑惑”因此得到解答，济南人拥有了更丰富性的选择。在这里，他们寻求想象、梦幻、宣泄和社交，同时留下自己的青春。
济南曾有“灰姑娘”
海明威的一生酷爱光顾酒吧，在古巴生活时，他常挂在嘴边的一句话是“我的Daiquiri在La Floridita，我的Mojito在Bodeguita。”这分别是他最爱的两款鸡尾酒和两个酒吧。海明威从酒吧中寻找创造灵感和生活体验，他笔下塑造的新时代女性形象，也频繁出入酒吧。
英国作家赛缪尔·约翰逊说：“世间人类所创造的万物，哪一项比得上酒吧更能给人们带来无限的温馨与幸福。”
在一座城市中，酒吧往往承載了人们的休闲娱乐和情感宣泄，是城市文化不可或缺的组成和标志。以至于有人说，酒吧是一座城市的“面子”。
作为山东省会，济南的“夜生活”曾饱受外地人诟病，“娱乐行业匮乏，夜晚没有活力”是很多人给济南的评语。上世纪90年代末，“灰姑娘”的诞生在一定程度上挽回了济南的“颜面”。
作为济南酒吧的“元老”，灰姑娘曾引领了济南酒吧的发展。在2000年至2002年间，以灰姑娘为代表的上百间酒吧使济南夜生活进入一个全新的时代。“那是一个蹦迪的时代，”80后王冠一犹记得当年夜晚消遣的几个好去处，“灰姑娘、‘1+1’是我们常去的两间酒吧，那几乎是当时济南最潮流的去处。人们在舞池疯狂蹦迪，甚至比现在酒吧的氛围还要好。”
彼时，灰姑娘以其省体绝佳的地理位置和潮流的音乐素养占据了济南夜店的大壁江山。“如果你是一个济南人，你可能没去过灰姑娘，但你不可能没听说过灰姑娘”。曾在灰姑娘任职客户经理的柯子说。甚至在全国，灰姑娘也居行业翘楚，创始人杨三强曾对媒体表示，“灰姑娘最重要的两个部分——电子音乐和现场乐队在全国都数一数二。”
灰姑娘的时代是一段难以复制的年月。济南的温吞和保守随着“灰姑娘们”的盛行逐渐褪去，各种酒吧以一种“反叛”的文化姿态出现在这个城市。在夜色的掩护中，灰姑娘成为寄宿在这城市中的生命表达本能冲动、欲望、以及孤独的载体。
济南人开始狂欢，越来越多的酒吧在城市中萌芽，2046、班卓、盒子、街角、soho……伴随着经济和互联网的快速发展，济南人将酒吧作为白天奋斗后的短暂间歇；这些酒吧不仅是成人世界欲望的集中地，除了在这里发泄情绪、袒露自我，人们还从这里寻找慰藉。
同时，这些酒吧也见证了很多人的青春。柯子至今保留着灰姑娘的打火机，偶尔想起灰姑娘，脑海中马上浮现出那段“激情、潇洒”的岁月。他在那里认识了无数朋友和自己的爱人，也以超高订座率的业绩完成了自己“第一桶金”的积累。
很多灰姑娘的忠实拥趸至今难忘，在摩肩接踵的舞池中，人们单纯地跳舞，单纯地喝酒，单纯地释放出欲望……
爱“撸串”不爱“泡吧”？
灰姑娘的终结是一个时代的终结。
2015年新年的第一天，灰姑娘酒吧正式停业。一家酒吧的“殒灭”引发了整个城市的叹息，人们纷纷在个人社交媒体回忆这个传奇式的酒吧。彼时，王冠一正在国外念书，看到朋友圈有人发“灰姑娘停业”的消息，他很是感慨了一番。“灰姑娘是我们的‘荒唐岁月’，我跟朋友们在那里喝了太多的酒，认识了太多的姑娘。我们曾在那里出糗、争吵、相恋……而它就这样没了。”
在灰姑娘关门的背后，是济南酒吧行业的大洗牌。
2009年，泺源大街“银座新天地”开业，作为一种“城市休闲商业街区”的地产形态，“银座新天地”是银座品牌逐步涉足济南娱乐行业的标志。在这里，爱上酒吧（LOVESONG Club）的开业给更多的90后泡吧爱好者提供了绝佳去处。
同一时期，全国连锁的酒吧品牌也开始批量进入济南。以soho酒吧和菲芘系列为代表，济南酒吧业开始进入“战国时代”。彼时，济南酒吧大多分布在几个片区：以泺源大街为中轴线依次分布的爱上酒吧、夜潮酒吧、菲芘88、苏格缪斯；位于泉城公园酒吧街的品pub、寇娜酒吧等；零散分布在朝山街的街角酒吧、班卓酒吧，泉城广场附近的玛莲娜……
外地的酒吧品牌和资本给济南本地的酒吧带来巨大冲击，济南人在去惯了“迪厅式酒吧”后，开始对更注重演艺、更为潮流的外来酒吧产生兴趣。90后Brian是一名真正的酒吧狂热者，从高中起，他就混迹于济南各大酒吧，几乎每一家酒吧的酒柜上都存着他开过的洋酒。
Brian最喜欢的酒吧还数泉城公园内的品pub。不同于其他酒吧的喧嚣和“乌烟瘴气”，品pub里面分为卡座和散台，并没有常规酒吧中的超大舞池。每晚都有来自菲律宾的乐队演唱，唱的大多是英文歌，舞者和调酒师都很专业。在Brian看来，品pub可以代表当时济南慢摇吧的最高水平，“环境一流，音乐品位一流，酒的品质也一流。”偶有外地朋友来济南做客，Brian就会带他们来品pub，往往能得到朋友的赞赏和惊叹。
可惜的是，2015年4月份，品pub也关门了，确切地说，整个泉城公园酒吧一条街都关了。据媒体报道，泉城公园方面曾作出解释，因为房租到期和“公园规划”等问题，所有酒吧撤出泉城公园。
事实上，经营场地规划改变之外，济南酒吧的经营状况或是引发变数的主因。济南酒吧业内人士大都认同的现实是，一直以来，济南的酒吧都存在经营上的问题。泉城公园酒吧一条街关门之后不久，济南人“撸串”一天吃掉7.2吨羊肉的新闻恰巧曝出，济南人不好酒吧好“撸串”的讨论也随之而来。 但“撸串”不能代替“泡吧”，济南的酒吧已经处在“急需变革”的背景下。
“爱乐之城”的文化姿态
在经历过酒吧行业的鼎盛时期，济南酒吧踏进了低谷，一场自上而下的破题尝试也在悄然进行。
早在2013年，在济南市特色商业街区建设发展通报会上，打造红尚坊酒吧一条街即被提出。在“2013年济南市特色商业街区建设发展导向意见”中，按照“一街一模式”“一街一特色”的要求对包括红尚坊在内的超过20条商业街的规模、业态配置、建设提升方向也做了规划。
政府层面的规划之外，越来越多的从业者也在不断尝试，更多的music live、主题性质、民谣酒吧、爵士酒吧、电子乐酒吧开始充斥济南的酒吧市场。济南酒吧业已进入了主题酒吧和酒吧文化建设的转型期，济南人需要酒吧更需要“内涵”，而不仅仅是“狂欢的噱头”。
一个包容的城市应当使每一个不同品位、不同社会阶层的人都能在此找到适合他们的酒吧。其中，民谣酒吧的崛起不可小觑。
2017年，对于民谣，“这是个最好的时代”的说法甚嚣尘上。而老城济南，对“新民谣”时代给予了足够的包容和生长空间。在济南，民谣歌手背着吉他赶赴酒吧、咖啡馆，拨弄琴弦浅声吟唱；甚至在济南冬日夜晚的街头，都常常看到以手抚琴的民谣歌者。据了解，民谣酒吧在济南本土酒吧中的占比很高，十家酒吧中，六七家都是民谣酒吧。而这些为民谣歌手提供演出机会的地方，就成为了这个城市驻守民谣的圣地。
2016年，民谣歌手吴恺关掉自己的汽车美容店，开始了走穴唱歌的生活。大概从2015年开始，吴恺感到济南的民谣音乐市场开始回潮。好的专职民谣歌手勤快点儿一个月能赚个一万元左右。“在济南，民谣不仅能养活人了，还能让人过得不错。”演出最频繁的时候，一个礼拜唱了6天，每天晚上唱三个半小时，唱到第五天，吴恺感觉自己“说话都费劲”。
在济南，民谣酒吧的聚集地非后宰门街莫属。后宰门街北靠百花洲，道路两侧原本都是老旧不堪的房子。不长的街道上有十几家颇受欢迎的民谣音乐酒吧。赵亮曾是“后宰门26号”的店主，这家藏式风格的民谣酒吧一度是民谣爱好者的天堂。虽然赵亮后来将酒吧转移到玉函银座，名字也改成了“跳伞塔”，仍不妨碍众多粉丝一路追随。
民谣酒吧在济南是一个特殊的存在，除了以后宰门街为代表的“小后海”，还有像班卓酒吧、盒子酒吧、野BAR、大冰的小屋、跳伞塔这样人气聚集的个体酒吧。在济南，民谣酒吧多年来形成的艺术氛围不曾消减，真正找到了与老城和谐相处的方式。
“后程发力”的济南酒吧
华灯初上，城市睡了，酒吧還醒着。
每天凌晨，的哥李俊毅就会来到东关大街西口趴活儿，这里正是如今最火的酒吧之一——玩乐大师奥斯卡Dr.Oscar的所在处。每当载了从奥斯卡出来的乘客，李俊毅总爱搭句话“里面怎么样？好玩吗？”在多次得到“high！特别high！”的答复后，李俊毅终于忍不住，跟朋友进了一趟奥斯卡。
作为剧院式酒吧品牌，去年年底，奥斯卡正式入驻泉城济南，某种意义上开启了一个全新的娱乐时代。李俊毅终于体会到了乘客口中所说的“high”，奥斯卡不遗余力地制造大场面，专业的舞美、灯光和演员，这跟李俊毅印象中的酒吧差别很大。
近年来，济南的酒吧文化开始与国际接轨。在电音文化的入侵下，济南的酒吧也开始进行革新，90后、00后也成为了酒吧文化的主要爱好者和倡导者。李俊毅注意到，奥斯卡内几乎都是大量的年轻人，“他们虽然买不起套酒，只能站在舞池或散台，但是他们似乎有用不完的体力，从不到八点就开始排队占位置，一直狂high到凌晨2点之后。”
包括奥斯卡在内的酒吧，很舍得在DJ上下本钱。除了世界顶级电子艺术家之外，格莱美大腕也是Dr.Oscar Nightclub的常客。被邀请来奥斯卡表演的DJ都是大来头，代表着世界上音乐的最新潮流。
除了奥斯卡，近年来济南又涌现出众多优质酒吧。以爵士乐为主打的Parlor pub，以电子音乐为主打的NASA，专注于现场音乐的雀跃之地，还有近来流行的hiphop酒吧VOLE……这些酒吧纷纷丰富了济南娱乐行业的内容。它们的横空出世诱发和带动了其他零售、餐饮、娱乐等相关行业，使商业的成分和比重大大增加，很大程度上改变了整个区域的功能、产业、经济和城市发展模式。
酒吧永远和美酒、音乐、灯光、夜色、情调和氛围等字眼相联系。有人把这种魅力空间，称为“天堂不如人间”的地方。“一荣俱荣，一损俱损”，作为城市发展的产物，酒吧与济南达成了共生。
酒吧是一个大熔炉，既是娱乐文化传播的窗口，又是城市文化的输出。也许在不久的将来，济南的酒吧行业中会产生一个真正有影响力的本土品牌。