【摘 要】
：
该研究以茶多酚-牛奶蛋白复合物为原料,通过测定其结合度、浊度、蛋白质二、三级结构及游离巯基含量等分析茶多酚对蛋白质结构变化的影响。结果表明,温度<65℃时,蛋白质浊度
【基金项目】
：
国家自然科学基金青年项目(31301457),“伏羲青年英才培育计划”(Gaufx-02Y01),青年导师基金项目(GAU-QNDS-201717)
论文部分内容阅读
该研究以茶多酚-牛奶蛋白复合物为原料,通过测定其结合度、浊度、蛋白质二、三级结构及游离巯基含量等分析茶多酚对蛋白质结构变化的影响。结果表明,温度<65℃时,蛋白质浊度随茶多酚添加量的增加而降低;65℃时,二者的结合程度较高,游离巯基含量从17.61μmol/g增加至19.11μmol/g;95℃时,蛋白质游离巯基含量随茶多酚添加量的增加从19.89μmol/g降低至16.58μmol/g,浊度有所增加。经过3种不同的温度处理后,蛋白质二、三级结构变化趋势相似,以65℃为例,二级结构中β-转角含量随茶
其他文献
为解决枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)在发酵产亮氨酸氨肽酶(leucine aminopeptidase,LAP)需额外添加抗生素的问题,该研究构建了1株食品级产LAP重组B.subtilis。首先通过Cr
目的：观察不同中医体质类型的患者经鼻胃镜检查时反应，总结经鼻胃镜所适合的体质群。方法：按照中医体质类型的判断标准，检查前对受检者的体质类型进行分类，将气郁质纳入观察组，其他体质类型纳入对照组。观察检查前、检查中血压、心率、血氧饱和度变化;观察检查中患者反应以及检查后询问患者感受。结果：①两组在检查前对收缩压、心率、血氧饱和度均无显著性差异(P>0.05)，检查中观察组心率、血压、血氧饱和度变化显著
杏花煤矿于1986年正式移交生产,是龙煤集团鸡西分公司自行设计、自行施工的大型现代化矿井。井田面积35km~2,年生产能力180万吨。配有每年180万吨入洗能力的选煤厂,2002年通
文章提出了基于数据库的项目管理方式,通过在公司内部建立生产技改大修项目信息库、典型经验库、系统操作手册库、工程管理规章制度库、人员信息库,以专业数据库软件为平台进
目的评价深圳市社区膳食营养干预项目对慢性病患者控油限盐知信行的影响和效果分析。方法通过多阶段整群随机抽样选取深圳市20个社区健康服务中心3 588例慢性病患者,通过发放
思想建党、制度治党是新时代党的建设伟大工程的重要内容,是提升党组织凝聚力、战斗力和保持党员队伍纯洁性的着力点。使命意识是思想建党和制度治党的纽带和桥梁,是实现全面
依据国际货币基金组织(IMF)2013年发布的Article IV报告中所阐述的中国经济面临的主要风险来源,以2010—2016年我国31个省、市、自治区为样本,利用面板数据回归方法进行实证
《语文课程标准》指出:“识字是一二年级教学的重点。”有道是“人生读书识字始”,识字教学是小学的基础。识字教学的质量不仅关系到普通教育的水平,而且也影响到全民族的文
文本细读是还原文本语境的需要,也是语文教师进行阅读教学的一种艺术。文章结合教学实践,提出了“语境陌生处细细寻”“语言亮点处细细读”“情理相悖处细细品”“语意空白处