【摘 要】
：
以鸡蛋为原料,采用浸泡法加工工艺,分别用PbO、CuSO4和ZnSO4为辅料加工皮蛋,研究了皮蛋加工中料液及蛋白和蛋黄中碱度的变化.结果表明,浸泡初期料液碱度迅速下降,蛋白碱度逐
论文部分内容阅读
以鸡蛋为原料,采用浸泡法加工工艺,分别用PbO、CuSO4和ZnSO4为辅料加工皮蛋,研究了皮蛋加工中料液及蛋白和蛋黄中碱度的变化.结果表明,浸泡初期料液碱度迅速下降,蛋白碱度逐渐上升,浸泡后期趋于稳定;蛋黄碱度在浸泡初期变化不大,随着蛋白向蛋黄中不断渗入,蛋黄碱度逐渐上升;不同金属离子对碱液渗透速度有一定的影响,含铅料液和含铜料液渗透速度较慢,含锌料液较快.
其他文献
西医院校中的中医教学本来就存在很多难点,而其中中医诊断学教学尤为突出。中医诊断学是中医课程中承上启下的部分,它既可以帮助学生们更好的理解中医基础知识,又为后期学习
分析了上海住宅装修行业的现状,指出上海发展住宅装修业符合城市建设与市民提高生活质量的需要,探讨上海住宅装修业发展的趋势及其对策.
敦煌遗书《辅行诀脏腑用药法要》传承了《内经》“藏象”理论的精髓，彰显了五行学说，体现了《汤液经法》严谨的组方原则，反映了我国古代医学家的治疗理念，是一部不可多得的古代医
气调贮藏是在传统的冷藏保鲜基础上发展起来的现代化保鲜技术,被认为是当今储存水果效果最好的贮藏方式.商业气调贮藏在国外已有60多年的历史,发达国家的多种水果如苹果、西
高密度电阻率法点距小,数据采集密度大,通过将其应用于地下水勘探中,能够准确寻找地下水。对此,本文首先对高密度电阻率方法工作原理进行介绍,然后以某工程项目为研究对象,对
BIM技术是一种利用计算机技术对建筑工程进行建模的技术,BIM技术的加入,能够使施工项目的成本得到有效控制,同时,还能够提高施工管理以及运营维护的管理水平,并且还能够有效
目的筛选高血压病肝阳上亢证的诊断量表条目。方法系统的古今文献整理和大样本的临床回顾性调查,百分位数法、专家问卷调查法初选条目,离散趋势法、区分度分析法、因子分析法
【正】 北京大学经济系厉以宁在《关于城市经济学的几个问题》一文中说:对城市经济学国外经济学界有不同的解释。根据我的看法,城市经济学是以城市的经济活动和经济作用作为
随钻测井已经成为大斜度井、水平井和小井眼的侧钻多分支井油气藏评价的重要手段,是定向井的关键技术之一。在大斜度井和水平井中随钻电阻率受地层倾角、井斜角的影响比较大,
目的：探讨发射型计算机断层扫描（SPECT）骨显像诊断前列腺癌骨转移的临床价值。方法：125例确诊的前列腺癌患者（骨转移组89例，非骨转移组36例）进行。99mTc-MDP骨显像，对PSA、骨转移的好