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以玉米淀粉为原料，以质量比为1：3的磷酸氢二钠和磷酸二氢钠为酯化剂，采用干法制得了磷酸酯化直链淀粉，并测定了其IR谱图、凝沉性和透光率。采用对比试验法分析了酯化剂的用量、水的用量、pH、反应温度等反应条件对糊化温度、黏度、黏度热稳定性的影响。结果表明：磷酸酯化直链淀粉比原淀粉、直链淀粉和磷酸酯化淀粉具有更好的抗凝沉性和透光率；在酯化剂与直链淀粉的质量比为1：6、水与直链淀粉的质量比为3：1、pH=5．5-6．0、反应温度为150℃、反应时间为2h的反应条件下，可制得低糊化温度、低黏度、黏度热稳定性好的磷酸