论文部分内容阅读
以产牛生产后1～3d的混合牛乳为原料，采用在牛初乳混合样中添加不同剂量的磷酸氢二钠、瓜尔胶、CMC（羧甲基纤维素）、卡拉胶、乳糖的方法，通过热凝固时间法（HcT）来测定牛初乳的热稳定状况，从而判定各稳定剂在牛初乳中的使用效果，为进行牛初乳鲜奶的研制奠定基础。研究表明：磷酸氢二钠、CMC（羧甲基纤维素）、乳糖的添加使用，对提高牛初乳的热稳定性效果显著。