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辣椒红色素是一种天然的无公害的植物色素添加剂,其在食品、化工等方面有着重要的作用。色素辣椒作为辣椒红色素、辣椒玉红素的主要提取来源其经济价值越来越被人们看重,随着我国农业产业结构的调整,部分地区色素辣椒已经进行大面积种植,然而辣椒收获是劳动密集型工作,随着我国人力成本的增加以及适龄劳动人口的缺失,实现色素辣椒的机械收获已经刻不容缓。