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近年、中日交流が深くなってきているから、訪日中国人は多くになり、そして、日本料理への関心も強くなりそうである。中国人に日本料理をよく理解させるため、学者たちは日本料理名の中訳を研究し始める。本論文は三つの部分に分けて、日本料理の紹介をはじめに、日本料理名の特徴をまとめて、日本料理名の中訳方法を簡単に整理する。