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介绍了大足冬菜的传统生产工艺，首次规范公开了这一地方名菜的关键工序及其技术参数，介绍大足冬菜的质量标准。
大足冬菜生产工艺
【摘 要】
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介绍了大足冬菜的传统生产工艺，首次规范公开了这一地方名菜的关键工序及其技术参数，介绍大足冬菜的质量标准。
【机 构】
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重庆市中药研究院,重庆鼎记农业发展有限公司
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2009年2期
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