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蔗糖酯是一种新型食品乳化剂，进入中国只有不到20年的时间。中国食品添加剂协会专家曾指出．蔗糖酯进入中国后改变了以往添加剂使用量偏大的历史．促进了乳化剂复配的发展。另外，蔗糖酯作为乳化剂中TWEEN的替代品，成为适应水性配方的惟一选择。随着国际食品低糖化、低油脂、低热量的发展趋势．水性配方将成为更多食品生产企业的选择，随之而来的将是蔗糖酯的飞速发展。