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综述了花色苷被摄人液泡的原因、花色苷在液泡中的存在状态及其对植物细胞的着色效应。花色苷在植物细胞质中合成后转运到液泡里是为了解除其对蛋白质和DNA等细胞功能分子的毒性。花色苷的液泡区隔化是花色苷在植物细胞中发挥正常功能的前提。在大多数植物中，花色苷在绝大多数情况下完全溶解在液泡里。但是，花色苷也能在液泡里形成颗粒，这些颗粒可以划分为花色苷体和花色苷液泡包涵体两类。花色苷体由膜包裹，其形成是液泡中小的有色囊泡逐渐合并的结果，发育完全的花色苷体为典型的球状、具比液泡更深的红色；液泡里的花色苷体具高密度，呈现为