【摘 要】
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比较研究了16种花茶对DPPH.清除能力的影响,结果表明:绿茶、红茶、玫瑰花和桂花都有较强的DP-PH.清除能力,其清除率分别为59.21%、50.70%、42.72%和24.09%。选用绿茶、玫瑰花
【机 构】
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华南师范大学生命科学学院广东省植物发育生物工程重点实验室,华南师范大学生命科学学院广东省植物发育生物工程重点实验室广州,广东轻工职业技术学院食品与生物工程系,惠州大学生命科学系
【基金项目】
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广东省自然科学基金项目(003062),, 广东省科技攻关项目(2003C20406)
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比较研究了16种花茶对DPPH.清除能力的影响,结果表明:绿茶、红茶、玫瑰花和桂花都有较强的DP-PH.清除能力,其清除率分别为59.21%、50.70%、42.72%和24.09%。选用绿茶、玫瑰花、桂花和茉莉花为原料,以DPPH.的清除能力为考察指标,采用L16(45)正交实验,研究了玫瑰花茶的最优配比。结果表明玫瑰花的比例对DPPH.清除能力影响最显著(P<0.05),玫瑰花:绿茶:桂花:茉莉花=2:6:0.8:0.3为优化配比,其提取液对DPPH.的清除率最高。
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