【摘 要】
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<正> 以往人们谈及宋代食盐生产体制,仅笼统将其分为民制与官制两类——以为官制仅限于解盐,民制则包括海盐与井盐。殊不知官制不限于解盐,海盐也并不尽为“官给煎盘草荡”而
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<正> 以往人们谈及宋代食盐生产体制,仅笼统将其分为民制与官制两类——以为官制仅限于解盐,民制则包括海盐与井盐。殊不知官制不限于解盐,海盐也并不尽为“官给煎盘草荡”而“民制”之。为了对宋代复杂的食盐生产体制有一个稍为清楚的认识,还须从当时制盐者与制盐资料的关系——这一根本性问题入手,彻底查明其制盐资料所有制形态和制盐生产方式。 宋代各地制取食盐所必备的物质条件,包括出产卤水的盐池、盐井、赖以晒卤的盐畦,赖以制取海卤的海塘、盐田、盛含盐分的碱地;开垦和整治盐畦碱地的工具——诸如耕牛、犁刀、盐耙之类;煎卤器皿——诸如灶盘
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