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本文以广东某一传统小曲米酒酿造企业为例，探讨在我国传统酿造行业建立HACCP体系，将HACCP的原理应用于该行业，以促进该行业的科学化、规范化的发展，以推进传统行业在我国加入WTO后走向国际市场。
HACCP在传统酿酒制造中的应用
【摘 要】
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本文以广东某一传统小曲米酒酿造企业为例，探讨在我国传统酿造行业建立HACCP体系，将HACCP的原理应用于该行业，以促进该行业的科学化、规范化的发展，以推进传统行业在我国加入WTO
【机 构】
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广东中山石歧酒厂有限公司528400,广东中山出入境检验检疫局528400
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2002年B08期
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