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利用特殊的生物化学反应--酶催化水解磷脂分子,采用NOVO(丹麦)公司Lecitase10L,初探了大豆油酶催化脱胶的可行性。通过对酶浓度、反应温度、反应时间、水相量、激活剂Ca浓度、缓冲液浓度等多项单试验以及酶浓度,反应时间、水相量为三因素相交试验,得出大豆油酶法脱胶的最佳工艺条件;酶活度量20IU/ml油,水相量0.2%(按油体积计算),反应温度50℃,反应结果,含磷小于10mg/kg。