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利用特殊的生物化学反应－－酶催化水解磷脂分子，采用ＮＯＶＯ（丹麦）公司Ｌｅｃｉｔａｓｅ１０Ｌ，初探了大豆油酶催化脱胶的可行性。通过对酶浓度、反应温度、反应时间、水相量、激活剂Ｃａ浓度、缓冲液浓度等多项单试验以及酶浓度，反应时间、水相量为三因素相交试验，得出大豆油酶法脱胶的最佳工艺条件；酶活度量２０ＩＵ／ｍｌ油，水相量０．２％（按油体积计算），反应温度５０℃，反应结果，含磷小于１０ｍｇ／ｋｇ。