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研究米糠经挤压膨化以后,贮存时间对米糠稳定性的影响.通过实验发现,随着时间的增加,米糠酸值变化较小,但还是呈上升趋势.在酸值升高的同时,脂肪含量下降,油脂的色泽加深,而蛋白质含量升高.
膨化米糠稳定性的研究
【摘 要】
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研究米糠经挤压膨化以后,贮存时间对米糠稳定性的影响.通过实验发现,随着时间的增加,米糠酸值变化较小,但还是呈上升趋势.在酸值升高的同时,脂肪含量下降,油脂的色泽加深,而
【机 构】
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武汉工业学院食品学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2004年9期
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