【摘 要】
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试验以10周龄苏邮2号肉鸭为试验素材，测定其屠宰性能和肌肉品质，以期为品种培育提供参考依据。结果表明：苏邮2号肉鸭公、母鸭的屠宰率分别为84．27％、87．58％，全净膛率分别为69．79％、74．91
【机 构】
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江苏农牧科技职业学院,淮安市淮安区畜牧兽医站
【基金项目】
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江苏省农业科技自主创新资金(CX(11)1030);江苏省农业三新工程项目(SXGC(2012)384)
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试验以10周龄苏邮2号肉鸭为试验素材，测定其屠宰性能和肌肉品质，以期为品种培育提供参考依据。结果表明：苏邮2号肉鸭公、母鸭的屠宰率分别为84．27％、87．58％，全净膛率分别为69．79％、74．91％；母鸭的屠宰率、半净膛率、全净膛率比公鸭高3．31、3．97和5．12个百分点，差异达显著水平；公鸭的胸肌、腿肌的剪切力分别比母鸭高19．0％和20．0％，差异达极显著水平；母鸭的胸肌粗蛋白含量比公鸭低20．7％，差异达到显著水平；粗脂肪含量比公鸭高38．8％，差异达到极显著水平。从屠宰性能和肉品质的各项
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