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通过考察甘薯淀粉粉团在不同温度（20℃,30℃,40℃,50℃和60℃）、不同含水量（41%,44%,47%和50%）、不同淀粉糊含量（0%,12%,24%,36%和50%）、不同剪切速率（0.1s^-1,1 s^-1,10s^-1,100s^-1和500s^-1）和分别恒定剪切速率10 s^-1和100s^-1从20℃到70℃连续升温扫描的条件下的流变特性,得出含水量44%,含淀粉糊量24%的粉团在温度为50℃,剪切速率在10～100s^-1范围内最适合在甘薯粉丝生产中淀粉粉团的搅拌、输送和漏粉垂丝;同