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广义的生物技术是指人类对生物资源(包括动物、植物、微生物)的利用、改造，并为人类提供服务的技术。可分为三个既有联系而又明显不同的发展阶段，即以酿造为特征的传统生物技术，以微生物发酵为特征的近代生物技术和包括基因工程，细胞工程、酶工程、发酵工程、蛋白质工程、现代生物反应和分离工程的现代生物技术。我们平时所谈的生物技术是指现代生物技术，也称为生物工程。是以1973年建立的重组DNA技术为