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对茶多酚的生理活性及其作用机理进行了深入讨论,概述了茶多酚在食品工业中的应用现状.并结合作者所在实验室的研究工作,提出了茶多酚改性研究的途径,以便解决其实际应用中存在的问题.
茶多酚的生理活性及其在食品中的应用
【摘 要】
：
对茶多酚的生理活性及其作用机理进行了深入讨论,概述了茶多酚在食品工业中的应用现状.并结合作者所在实验室的研究工作,提出了茶多酚改性研究的途径,以便解决其实际应用中存
【机 构】
：
四川大学轻工与食品工程学院,四川,成都,610065
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
：
2001年3期
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