一种新ω-3脂肪酸脱饱和酶的克隆表达和活性鉴定

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wangyongahz4

【摘要】

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ω-3脂肪酸脱饱和酶催化ω-6多不饱和脂肪酸（PUFAs）转化为ω-3PUFAs，对ω-3长链多不饱和脂肪酸（LC—PUFAs）的合成至关重要。为了实现在常温下发酵生产ω-3LC-PUFAs（主要是二十碳五

【作者】

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梅甜甜陈海琴郝光飞顾震南陈卫陈永泉

【机构】

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江南大学食品学院

【出处】

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食品与发酵工业

【发表日期】

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2016年8期

【关键词】

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ω-3脂肪酸脱饱和酶转化率二十碳五烯酸(EPA) ω-3 desaturases conversion rate eicosapentaenoic ac

【基金项目】

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国家自然科学基金（21276108）

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ω-3脂肪酸脱饱和酶催化ω-6多不饱和脂肪酸（PUFAs）转化为ω-3PUFAs，对ω-3长链多不饱和脂肪酸（LC—PUFAs）的合成至关重要。为了实现在常温下发酵生产ω-3LC-PUFAs（主要是二十碳五烯酸，EPA），根据现有常温下偏好催化20CPUFAs的ω-3脂肪酸脱饱和酶序列，从GenBank数据库筛选出与之高度相似的序列并进行生物信息学分析。为了确定序列的生物活性，进一步在酿酒酵母系统中进行重组表达，通过外源添加不同碳链长度的脂肪酸底物，测定重组酿酒酵母转化子在28℃和12℃下对不同脂肪酸的转

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