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随着肉鸡业的发展，鸡腔骨的开发利用尤为重要。鸡骨肉泥营养丰富，钙含量高，钙磷比例恰当，是补钙食品很好的原料。在速冻水饺馅和香肠中分别添加１５％和１０％，不影响产品品质，且增加营养，降低生产成本。
鸡骨泥的加工利用
【摘 要】
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随着肉鸡业的发展，鸡腔骨的开发利用尤为重要。鸡骨肉泥营养丰富，钙含量高，钙磷比例恰当，是补钙食品很好的原料。在速冻水饺馅和香肠中分别添加１５％和１０％，不影响产品品质，且增加营养，降低生
【机 构】
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内蒙古农牧学院食品系,包头市卫生防疫站
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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1996年3期
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