【摘 要】
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通过响应面法优化动物双歧杆菌乳亚种B013培养物上清液的抗氧化活性,并对其中的生物活性肽进行分离、鉴定.结果表明:最优的培养体系为菌量(以OD600 nm表示)0.66、培养时间17.
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目(31671831,31471707).
论文部分内容阅读
通过响应面法优化动物双歧杆菌乳亚种B013培养物上清液的抗氧化活性,并对其中的生物活性肽进行分离、鉴定.结果表明:最优的培养体系为菌量(以OD600 nm表示)0.66、培养时间17.84 h、葡萄糖添加量3.04%;通过不同的酶和温度处理确认,培养物上清液的抗氧化活性来源于其中的生物活性肽;通过固相萃取和超滤对培养物上清液中的生物活性肽进行分离纯化,产物经过液相色谱-串联质谱分析得出,其中含有8种肽,通过生物信息学和计算机模拟筛选出其中1种肽(QYPLGPK)可能具有抗氧化活性;经过验证,质量浓度10
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