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盱眙县境内湖泊众多,水产资源十分丰富。著名的“盱眙龙虾”集养殖、加工、销售于一体的经济已成为当地主导产业,对发展农村经济、增加农民收入起着重要作用。盱眙农业综合开发紧紧围绕做大做强龙虾产业,通过建基地、办市场、扶企业、强产业。发挥农业开发“助推器”作用,促进了龙虾生产与销售,加速了龙虾产业的发展。