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毛泽东食谱的记载时间起始于1956年6月，终止于1976年9月8日，基本上保持了连续性。食谱由保健人员、卫士、生活管理员、厨师共同制订，其目的是为了加强毛泽东的饮食营养平衡。可毛泽东一生艰苦节俭惯了，对此并无好感，他认为这样做未免显得多此一举，因为一则麻烦，造成奢侈和浪费，二则违背了个人的饮食习惯和偏好，他不愿意按照食谱吃饭。因此，作为遗物保存至今的毛泽东食谱大多已非保健人员的杰作，但却真实反映了毛泽东的饮食特点。