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本文对风味烤整果花生生产的传统工艺和真空处理工艺进行了比较。结果表明：采用真空处理工艺生产的风味烤整果花生，产品品质均一良好，生产效率高、成本低，有利于规模化加工生产。
利用真空技术生产风味烤整果花生的工艺研究
【摘 要】
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本文对风味烤整果花生生产的传统工艺和真空处理工艺进行了比较。结果表明：采用真空处理工艺生产的风味烤整果花生，产品品质均一良好，生产效率高、成本低，有利于规模化加工生产。
【机 构】
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广东太阳神集团有限公司
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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1999年02期
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