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<正> 引言起酥油是一种广泛应用于饼干、酥皮等酥脆食品加工的固体油脂。为了提高起酥油的质量,在保证油脂的酸价、过氧化值等质量指标的同时,使产品保持一定量的气体,也是一项不可忽视的工作。过去国内许多起
起酥油含气量测定方法
【摘 要】
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<正> 引言起酥油是一种广泛应用于饼干、酥皮等酥脆食品加工的固体油脂。为了提高起酥油的质量,在保证油脂的酸价、过氧化值等质量指标的同时,使产品保持一定量的气体,也是一
【机 构】
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上海市粮食科学研究所,上海市粮食科学研究所
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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1991年1期
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