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阿拉伯木聚糖（Ax）含量是影响啤用大麦品质的主要因素之一。利用3个二棱大麦品种，研究了籽粒灌浆期AX含量和内切木聚糖酶活性（EA）的变化动态以及施氮量、施肥期、种植密度和种植地点对Ax含量的影响。结果表明，3个品种的AX含量和EA在灌浆期变化趋势基本相同，表现为阿拉伯木聚糖总含量（TAXl、非水溶性阿拉伯木聚糖含量（WUAX）和EA在整个灌浆期呈下降趋势，水溶性阿拉伯木聚糖含量（WEAX）比例较低，且呈先增后降的趋势。与其他两品种比较，浙大9号在籽粒灌浆期TAX含量始终较高、EA始终较低。浙大9号籽粒TA