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食醋生产中,酒精发酵是关键工序,而酵母菌培养的质量则是完成酒精发酵的基础.目前,酿造厂大部分都添加人工培养的酵母菌,但对其质量控制往往不够重视.本文就酵母菌培养过程中应注意的几方面问题谈一下笔者的看法.
食醋生产中酵母菌液的制备
【摘 要】
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食醋生产中,酒精发酵是关键工序,而酵母菌培养的质量则是完成酒精发酵的基础.目前,酿造厂大部分都添加人工培养的酵母菌,但对其质量控制往往不够重视.本文就酵母菌培养过程中
【机 构】
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山东省淄博职业学院生物工程系
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2005年3期
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