喝啤酒 有学问

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  不少人都爱喝啤酒,然而并非都会科学地选,购和饮用啤酒,以下介绍一些有关知识,帮助大家鉴别、选择适合自己的啤酒。
  
  怎样鉴别啤酒质量的优劣?
  
  欲选购到质量好的啤酒,可采用“三看一闻一尝”的方法:
  一看日期 瓶装啤酒的保质期一般为6个月以内,选购时要先看出厂日期,不能买过期的啤酒。啤酒商标边缘印有两组数字,一组为1—12月,表示月份,一组为1~31日,表示日期。
  二看颜色 市场上的啤酒有三种颜色,即浅黄色、黄色和黑色。在五色透明的玻璃杯里,浅黄色的啤酒应呈微带青色的金黄色,不应呈暗色;黄色的啤酒应呈淡黄色或淡黄带绿色,色淡为优,不应带暗褐色;黑啤酒应呈黑红色或黑棕色。不论选购哪种啤酒,都要求酒液清亮透明,不能有悬浮物或沉淀物。
  三看泡沫 将啤酒慢慢地倒入杯内,应立即有泡沫浮起,高度应在3厘米以上,泡沫洁白、细腻、均匀,能挂杯,并能保持5分钟以上。如果泡沫色微黄、粗大、高度低、消散快或者无泡沫,或出现喷沫现象,都说明质量不太好。
  四闻香气 啤酒是由啤酒花和大麦酿造的,故质量好的啤酒,闻起来有一股浓郁的啤酒花香气和麦芽香味。
  五尝味道 啤酒入口应有特有的爽口香味以及独特口感。如果口味平淡,或者带有酸味、涩味、酵母臭味等,说明其质量低劣。
  
  怎样选择适合自己的啤酒?
  
  生啤酒 适宜瘦人饮用,由于生啤酒中的酵母菌在装灌后,甚至在人体内仍可继续进行生化反应,因而喝这种啤酒很容易使人发胖,比较适宜于瘦人饮用。另外生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分泌、增进食欲、加强消化、增进营养,对瘦人增强体质、增加体重也有好处。
  熟啤酒 经过巴氏杀菌后的啤酒就成了熟啤酒,因为酒中的酵母已被加温杀死,不会继续发酵,稳定性较好,不会在胃中继续繁殖,所以胖人饮用较为适宜。
  低醇啤酒 是啤酒家族新成员之一,属低度啤酒。一般啤酒的糖化麦汁的浓度是12度或14度,酒精的含量为3.5度。而低醇啤酒糖化麦汁在?度以下,酒精度只有1—1.5度。但含有多种微量元素,具有很高的营养成分。人喝了这种啤酒不容易“上头”,还能满足“瘾君子”们的酒瘾。
  无醇啤酒 也属啤酒家族中的一名成员,也属于低度啤酒,只是它的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低。因为它的酒精度特别低,所以很适合妇女、儿童和老、弱、病、残者饮用。
  运动啤酒 顾名思义是适应运动者饮用的啤酒,是啤酒家族中的新成员。运动啤酒除了酒精度低以外,还含有黄芪等15种中药成分,能大大加快运动员在剧烈运动后恢复体能的速度。
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