【摘 要】
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为了制备适应不同储存温度的豆油．棕榈液油调和油，以大豆油与不同熔点棕榈液油为原料，采用冷藏试验方法优化抑晶剂种类、用量和调和油配方。结果表明，羟基硬脂精是效果最佳的抑晶
【机 构】
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长沙理工大学化学与生物工程学院,马来西亚棕榈油总署棕榈油技术研发中心上海
【基金项目】
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湖南省科技计划项目(2010WK2004);湖南省教育厅科技计划项目(11A007);马来西亚棕榈油总署资助项目(MPOB 012-2009)
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为了制备适应不同储存温度的豆油．棕榈液油调和油，以大豆油与不同熔点棕榈液油为原料，采用冷藏试验方法优化抑晶剂种类、用量和调和油配方。结果表明，羟基硬脂精是效果最佳的抑晶剂，其最佳添加量为0．025％；调和油1（豆油70％＋10℃棕榈油30％＋羟基硬脂精0．025％）在0℃环境下储存可保持16h以上澄清透亮，在5℃条件可保持72h以上澄清透亮；调和油2（豆油70％＋18℃棕榈油30％＋羟基硬脂精0．025％）在10℃环境下可保持30h以上澄清透亮；调和油3（豆油60％＋18℃棕榈油40％＋羟基硬脂精0．02
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