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以糯米为原料，制备稠酒，采用两步法发酵，介绍了发酵的有关条件，温度，时间等，所得产品酒度２～５°。
稠酒的研究
【摘 要】
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以糯米为原料，制备稠酒，采用两步法发酵，介绍了发酵的有关条件，温度，时间等，所得产品酒度２～５°。
【机 构】
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杭州商学院食品科学与工程系
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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1997年5期
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