【摘 要】
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对万安玻璃红鲤的肌肉营养成分分析结果（鲜重百分比）为：蛋白质含量占19．07％，水分78．75％，灰分1．09％。肌肉中含有18种氨基酸，总量为774．59mg／g，其中，有8种人体必需的氨基酸，总量为320．72mg／g；含量较
【机 构】
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对万安玻璃红鲤的肌肉营养成分分析结果（鲜重百分比）为：蛋白质含量占19．07％，水分78．75％，灰分1．09％。肌肉中含有18种氨基酸，总量为774．59mg／g，其中，有8种人体必需的氨基酸，总量为320．72mg／g；含量较高的有赖氨酸、谷氨酸、门冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸，此外，尚含有适量的钾、钠、钙、镁和微量的铜、锌、铁等营养元素。这些表明万安玻璃红鲤是一营养价值较高的优良鱼类品种。
On the Wanan glass red carp muscle nutritional content analysis results (fresh weight percentage): protein content accounted for 19.07%, water 78.75%, ash 1.09%. Muscle contains 18 kinds of amino acids, the total amount of 774.59mg / g, of which there are 8 kinds of human essential amino acids, the total amount of 320.72mg / g; a higher content of lysine, glutamic acid, aspartame Acid, glycine and alanine, in addition, still contain the appropriate amount of potassium, sodium, calcium, magnesium and trace amounts of copper, zinc, iron and other nutrients. All these show that Wanan Glass Red Carp is an excellent fish species with high nutritional value.
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