【摘 要】
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以"里约红"葡萄柚果实为试材,用3%CaCl2、50℃热水单独、复合浸泡处理5min,在室温(18±2)℃、相对湿度85%～90%的环境条件下贮藏,研究采后钙、热处理对葡萄柚果实的贮藏效果及
【机 构】
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北京林业大学林学院,西南林业大学西南山地森林资源保育与利用省部共建教育部重点实验室
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以"里约红"葡萄柚果实为试材,用3%CaCl2、50℃热水单独、复合浸泡处理5min,在室温(18±2)℃、相对湿度85%～90%的环境条件下贮藏,研究采后钙、热处理对葡萄柚果实的贮藏效果及细胞壁物质代谢的抑制作用。结果表明:采后钙、热处理有效控制了果实硬度下降、失重率上升,维持果实共价结合型果胶(SCSP)、24%半纤维素(24KSF)含量,降低了果实水溶性果胶(WSP)、果实离子型果胶(ESP)、4%果实半纤维素(4KSF)含量。其中,以3%CaCl2+50℃处理效果最佳,贮藏75d果实硬度、乙醇不溶物、果实共价结合型果胶(SCSP)、24KSF分别比对照高出21.31%、6.44%、22.60%和50.46%。此外,钙处理效果优于50℃热处理。相关性分析结果表明,果实硬度与细胞壁各组分呈显著相关。通过主成分分析构建的综合评价模型可知,采后钙、热处理可提高贮藏期间葡萄柚果实质地综合品质,抑制细胞壁物质代谢降解,从而延长葡萄柚果实贮藏期。
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