【摘 要】
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目的了解甘肃省兰州市大学生膳食营养摄入情况,为高校学生饮食结构合理化提供科学依据。方法 2016年12月随机整群抽取兰州市1 000名大学生作为研究对象,采用自行设计调查问卷
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目的了解甘肃省兰州市大学生膳食营养摄入情况,为高校学生饮食结构合理化提供科学依据。方法 2016年12月随机整群抽取兰州市1 000名大学生作为研究对象,采用自行设计调查问卷以24 h膳食回顾法开展膳食调查,并借助膳食平衡指数法分析膳食营养摄入情况。结果大学生平均摄入谷物和薯类592.4 g/(人·日),男生高于女生(t=94.55,P<0.05);平均摄入豆类70.5 g/(人·日),女生高于男生(t=-39.45,P<0.05);分别摄入蔬菜167.3 g/(人·日)、水果157.5 g/(人·日)、肉类77.2 g/(人·日)、奶类72.5 g/(人·日)和蛋类33.7 g/(人·日),各类营养素普遍达不到推荐量要求,一半以上学生摄入的钙、维生素(除烟酰胺VPP)和锌未达到推荐量。结论兰州市大学生中存在一定程度的营养失衡,建议高校食堂配备营养师,合理搭配膳食,同时学校开设有关营养学课程,增强学生的健康意识。
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