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科学研究表明：关节炎的发作及病情发展除了同风寒、潮湿、精神因素、过劳、创伤和自身免疫等有关之外，饮食因素亦不容忽视。
(一)锌的缺乏可致关节炎病情加重
研究人员发现：类风湿性关节炎患者血清中锌的含量比正常人低得多，而关节滑漠内需要锌离子。故关节滑膜内缺锌可能是类风湿性关节炎发病或病情加重的原因。研究进一步证实：类风湿关节炎患者血清中组氨酸含量低，而组氨酸代谢与锌的代谢关系密切。锌离子有抗炎作用，在体内有稳定溶酶体膜、抑制前列腺素合成、阻遏慢反应物质释放的功能。所以，类风湿关节炎患者在医生指导下服用锌剂，多食含锌食品，可使炎症得到控制，从而减轻和改善症状。
(二)肥腻食物可加重关节炎病情
肥腻食物在体内氧化过程中能产生一种酮体，过多地吃肥腻食物，就会增加酮体。而过量的酮体会引起物质代谢失调，强烈地刺激关节。美国医学教授洛卡斯曾对16名住院的关节炎病人进行膳食调配试验，即在平时的膳食中有意降低动物脂肪含量，并作登记观察，一段时间后，患者的症状均有不同程度的减轻，如患处肿胀、强直、运动障碍改善等。因此，教授建议，关节炎病人平时应少吃肥腻食物，多吃新鲜蔬菜、水果和海藻食品，烹调菜肴时用植物油，尽量不吃肥肉、奶油及油炸食品。
(三)唾液缺乏可致关节炎
人体唾液主要由腮腺、颌下腺和舌下腺三腺所分泌，每天分泌量为1000～500毫升，酸碱度近中性。唾液中主要含有淀粉酶、粘蛋白和一些无机盐。唾液有利于食物在口腔内的咀嚼、水解消化，还有清洁口腔的作用。英国医学专家霍基教授通过对29例风湿性关节炎病人和23例健康者对比研究发现，风湿性关节炎病人唾液分泌明显减少，从而证实；唾液减少与风湿性关节炎发病和病情加重相关。霍基教授指出：为防止唾液减少、缺乏，在日常生活中要注意口腔的清洁卫生，预防感染，同时多吃萝卜及其它新鲜蔬菜、水果，并注意补充水分。
(四)高甜食品可加重关节病情
据观察，关节炎病人常吃甜食可加重病情。美国医学专家在研究中国五行学说时发现：肾经主骨，脾经主肌(脾、胰)，“土经”与肾一膀胱经有母子关系。“甜”味属于脾一胰一胃的土经。因此，若平日常吃高甜食物，就会影响肾一膀胱经，可加重关节炎患者的病情。专家们对42例类风湿性关节炎病人做有关实验研究，其中20例每天吃奶糖6块，1个月，22例不吃甜食。结果发现：不吃甜食的一组，经同样药物治疗，症状缓解，关节疼痛、肿胀、僵硬得以改善，有的甚至明显好转；而吃奶糖的一组，其中9例上述症状未有任何改善，有的病情还有加重趋势。由此可见，关节炎患者不要多用高甜食。
再度崛起的量子血液疗法
徐晨耕
1928年美国劳特(knott)博士通过实验证明；以239.9～365nm的紫外线短时间照射红细胞，对其并无破坏作用，而对金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌却有强力杀伤效果。据此，他首创了“量子血液疗法”。即将患者自己的血抽出少许，约200毫升，在体外经紫外线照射后回输到患者体内，以治疗某些感染性疾病。这在当时，抗生素尚未发明的20年代末期，量子血液疗法成功地救治了不少因产褥感染而濒临死亡的病人。此后，30～40年代间欧美各大医院广泛地应用这种方法治疗化脓件感染和脓毒败血症的患者。直到1942年青霉素发明以后，量子血液疗法的应用才趋于减少。
80年代末期，由于某些抗生素的滥用，耐药菌株的增多，毒副作用的危害，以及药品价格越来越昂贵，人们又重新垂青于量子血液疗法。临床显示，该疗法具有杀菌、抗病毒、提高机体免疫力的作用；且能提高血氧饱和度，增加组织的供氧量；并能及时有效地清除过量氧自由基，起到抗衰老之功效；此外。该疗法还能改善血液流变学性质，改善微循环，抑制血小板凝聚。活化纤溶酶，减少血栓形成的危险性。目前，量子血液疗法可治疗； (1)急性期缺血性中风(脑栓塞、脑梗塞)，恢复期出血性中风(脑溢血)，脑血栓后遗症，急性心肌梗塞，冠状动脉栓塞症，高脂血症等脑、心血管疾病；(2)感染性休克，脓毒血症，细菌性心内膜炎，伤口、手术切口感染，急性胆囊炎、胰腺炎、骨髓炎等感染性疾病‘(3)尘肺重症肺炎。慢性支气管炎急性发作，哮喘和喘息性支气管炎，慢性呼吸衰竭，肺源性心脏病，肺性脑病等； (4)一氧化碳(煤气)中毒；(5)肿瘤患者； (6)修复过程不良的胃溃疡；(7)格林巴利综合征、神经炎、银屑病等其它疾病。
值得一提的是，南京胸科医院临床医学研究室创造性地率先将量子血液疗法运用到尘肺患者的治疗中，给患者带来了福音。通过量子血液疗法可以直接将氧注入病人的血液循环，提高病人体内的氧分压和血氧饱和度，从而缓解病人由于肺闻质性疾患带来的低氧血症，保障病人脑、心、肝、肾等重要脏器的血液供应，降低病人血液粘滞度，减少血液中“小栓子”在脑、心、肺、肝、肾等重要脏器小血管形成栓塞的机会，使尘肺并发症下降。该项治疗成果在华东六省一市尘肺研讨会上获得了专家们的一致好评，同时也为量子血液疗法开拓了一个新领域。
(一)锌的缺乏可致关节炎病情加重
研究人员发现：类风湿性关节炎患者血清中锌的含量比正常人低得多，而关节滑漠内需要锌离子。故关节滑膜内缺锌可能是类风湿性关节炎发病或病情加重的原因。研究进一步证实：类风湿关节炎患者血清中组氨酸含量低，而组氨酸代谢与锌的代谢关系密切。锌离子有抗炎作用，在体内有稳定溶酶体膜、抑制前列腺素合成、阻遏慢反应物质释放的功能。所以，类风湿关节炎患者在医生指导下服用锌剂，多食含锌食品，可使炎症得到控制，从而减轻和改善症状。
(二)肥腻食物可加重关节炎病情
肥腻食物在体内氧化过程中能产生一种酮体，过多地吃肥腻食物，就会增加酮体。而过量的酮体会引起物质代谢失调，强烈地刺激关节。美国医学教授洛卡斯曾对16名住院的关节炎病人进行膳食调配试验，即在平时的膳食中有意降低动物脂肪含量，并作登记观察，一段时间后，患者的症状均有不同程度的减轻，如患处肿胀、强直、运动障碍改善等。因此，教授建议，关节炎病人平时应少吃肥腻食物，多吃新鲜蔬菜、水果和海藻食品，烹调菜肴时用植物油，尽量不吃肥肉、奶油及油炸食品。
(三)唾液缺乏可致关节炎
人体唾液主要由腮腺、颌下腺和舌下腺三腺所分泌，每天分泌量为1000～500毫升，酸碱度近中性。唾液中主要含有淀粉酶、粘蛋白和一些无机盐。唾液有利于食物在口腔内的咀嚼、水解消化，还有清洁口腔的作用。英国医学专家霍基教授通过对29例风湿性关节炎病人和23例健康者对比研究发现，风湿性关节炎病人唾液分泌明显减少，从而证实；唾液减少与风湿性关节炎发病和病情加重相关。霍基教授指出：为防止唾液减少、缺乏，在日常生活中要注意口腔的清洁卫生，预防感染，同时多吃萝卜及其它新鲜蔬菜、水果，并注意补充水分。
(四)高甜食品可加重关节病情
据观察，关节炎病人常吃甜食可加重病情。美国医学专家在研究中国五行学说时发现：肾经主骨，脾经主肌(脾、胰)，“土经”与肾一膀胱经有母子关系。“甜”味属于脾一胰一胃的土经。因此，若平日常吃高甜食物，就会影响肾一膀胱经，可加重关节炎患者的病情。专家们对42例类风湿性关节炎病人做有关实验研究，其中20例每天吃奶糖6块，1个月，22例不吃甜食。结果发现：不吃甜食的一组，经同样药物治疗，症状缓解，关节疼痛、肿胀、僵硬得以改善，有的甚至明显好转；而吃奶糖的一组，其中9例上述症状未有任何改善，有的病情还有加重趋势。由此可见，关节炎患者不要多用高甜食。
再度崛起的量子血液疗法
徐晨耕
1928年美国劳特(knott)博士通过实验证明；以239.9～365nm的紫外线短时间照射红细胞，对其并无破坏作用，而对金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌却有强力杀伤效果。据此，他首创了“量子血液疗法”。即将患者自己的血抽出少许，约200毫升，在体外经紫外线照射后回输到患者体内，以治疗某些感染性疾病。这在当时，抗生素尚未发明的20年代末期，量子血液疗法成功地救治了不少因产褥感染而濒临死亡的病人。此后，30～40年代间欧美各大医院广泛地应用这种方法治疗化脓件感染和脓毒败血症的患者。直到1942年青霉素发明以后，量子血液疗法的应用才趋于减少。
80年代末期，由于某些抗生素的滥用，耐药菌株的增多，毒副作用的危害，以及药品价格越来越昂贵，人们又重新垂青于量子血液疗法。临床显示，该疗法具有杀菌、抗病毒、提高机体免疫力的作用；且能提高血氧饱和度，增加组织的供氧量；并能及时有效地清除过量氧自由基，起到抗衰老之功效；此外。该疗法还能改善血液流变学性质，改善微循环，抑制血小板凝聚。活化纤溶酶，减少血栓形成的危险性。目前，量子血液疗法可治疗； (1)急性期缺血性中风(脑栓塞、脑梗塞)，恢复期出血性中风(脑溢血)，脑血栓后遗症，急性心肌梗塞，冠状动脉栓塞症，高脂血症等脑、心血管疾病；(2)感染性休克，脓毒血症，细菌性心内膜炎，伤口、手术切口感染，急性胆囊炎、胰腺炎、骨髓炎等感染性疾病‘(3)尘肺重症肺炎。慢性支气管炎急性发作，哮喘和喘息性支气管炎，慢性呼吸衰竭，肺源性心脏病，肺性脑病等； (4)一氧化碳(煤气)中毒；(5)肿瘤患者； (6)修复过程不良的胃溃疡；(7)格林巴利综合征、神经炎、银屑病等其它疾病。
值得一提的是，南京胸科医院临床医学研究室创造性地率先将量子血液疗法运用到尘肺患者的治疗中，给患者带来了福音。通过量子血液疗法可以直接将氧注入病人的血液循环，提高病人体内的氧分压和血氧饱和度，从而缓解病人由于肺闻质性疾患带来的低氧血症，保障病人脑、心、肝、肾等重要脏器的血液供应，降低病人血液粘滞度，减少血液中“小栓子”在脑、心、肺、肝、肾等重要脏器小血管形成栓塞的机会，使尘肺并发症下降。该项治疗成果在华东六省一市尘肺研讨会上获得了专家们的一致好评，同时也为量子血液疗法开拓了一个新领域。