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木糖醇是一种功能性甜味剂，但长期以来采用传统的化学催化加氢法生产。不仅工艺复杂、安全性差，并且还必须以纯木糖为原料．成本较高。针对化学法生产木糖醇存在的问题，中科院微生物所江宁研究员领导的课题组一直致力于利用生物转化法生产木糖醇的研究。并通过与山东威龙工业集团有限责任公司合作进行工业性试验．生产出了纯度99％以上的木糖醇，产品质量不仅明显优于化学法以同样原料生产的产品，甚至还优于化学法以纯木糖为原料生产的产品。