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羧甲基纤维素钠属于改性天然纤维素,在食品应用中起到优良的功能特性。本文阐述了CMC的结构性质,并总结了其在食品工业中的应用特性,以便开发出CMC新的功能性产品,推动食品工业的发展。
食品食品加工中的增稠剂(六) 羧甲基纤维素钠
【摘 要】
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羧甲基纤维素钠属于改性天然纤维素,在食品应用中起到优良的功能特性。本文阐述了CMC的结构性质,并总结了其在食品工业中的应用特性,以便开发出CMC新的功能性产品,推动食品工
【机 构】
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黑龙江省农产品加工工程技术研究中心;
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2010年03期
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