论文部分内容阅读
烹饪与化学密不可分，同时对人的感官品质产生直接影响。本文以炸鱼为例，详细阐述了烹饪过程加工鱼块、打糊和过油中的化学反应，以及由此产生的感官品质。
烹饪中的化学反应及其感官品质
【摘 要】
：
烹饪与化学密不可分，同时对人的感官品质产生直接影响。本文以炸鱼为例，详细阐述了烹饪过程加工鱼块、打糊和过油中的化学反应，以及由此产生的感官品质。
【机 构】
：
新疆昌吉职业技术学院
【出 处】
：
化学工程与装备
【发表日期】
：
2009年2期
其他文献
多发性硬化(Multiple sclerosis,MS)是一种免疫介导的中枢神经系统脱髓鞘病变。儿童及青少年MS患者在18岁前经历首次发病,在临床特征、疾病进展及治疗预后等方面与成人患者仍
为了解决重载列车动力学仿真过程中遇到的自由度繁多的问题,本文利用一种在三维空间将列车系统耦合起来的建模及求解方法——基于循环变量的模块化方法对重载列车曲线通过安
<正> 在没有农药登记的情况下,任何个人都不允许销售农药。申请农药登记必须向农林水产部递交安全评估研究报告/数据,包括药效、药害、毒性和残留。然后,经部委批准农药登记,
张晓风是台湾著名的散文家、戏剧家、小说家，尤以散文饮誉海内外。她以诗性思维提高了中国现代抒情散文的艺术品位。而她对生命与生存本体论的诗性阐释，使散文走向了更壮阔的审
目的:研究酪氨酸蛋白激酶抑制剂Genistein诱导人唾液腺腺样囊性癌细胞株SACC-83细胞周期阻滞的分子机制。方法:用Genistein处理体外培养的SACC-83细胞,采用Western印迹技术检
目的建立高效液相色谱一质谱联用（LC／MS）定量分析方法测定小鼠脑组织中的克林霉素，采用正交实验设计分析不同剂量冰片在不同时间促进克林霉素的跨血一脑脊液屏障作用。方法灌胃给
研究了粉煤灰处理冶金含油废水的最佳工艺条件.室温下,pH=13,搅拌30min,灰水的质量比为1∶10时,除油效果最好,油去除率达到了95.43%.若再加入A1Cl3,形成絮凝沉降,在A1Cl3浓度
＂教授治校＂已成为美国高等教育的惯例,对推动美国高等教育发展具有十分重要的作用。文献研究表明,目前学术界有关美国大学的＂教授治校＂问题的研究涉及理论研究和实证研究两个方面
文章以陆军勤务学院物流兴趣小组为例,详细介绍该物流兴趣小组建设情况,分析该学生社团发展建设的实践成果和不足,并结合教育特色和人才培养目标,对如何进一步提高院校专业型