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利用反转录PCR技术和cDNA末端快速扩增（RACE）技术从莴苣中分离出1-FFT（果聚糖：果聚糖1-果糖基转移酶）候选全长cDNA,序列分析表明该基因的开放阅读框中具有β-果糖苷酶单元（蔗糖结合框）、RDP域和EC域三个活性中心域。Southern杂交分析表明该基因在莴苣基因组中以单拷贝形式存在。利用农杆菌介导的叶盘转化法将该基因转入无1-FFT基因的烟草细胞,获得了转基因植株。体外酶反应证实转基因叶片提取物中具有1-FFT活性,该基因编码1-FFT。